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目黒麹店
会津ばんげみそ 会津玄米麹みそ 三五八漬 |
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大正１４年（１９２６年）麹専門店として創業。
元は酒麹、味噌麹、醤油麹を生産し、酒造業、醸造業や一般
家庭での味噌作り用の麹を提供してきました。昭和２０年（１９
４５年）頃より味噌の生産・販売を始める。
地元では「目黒麹屋」として親しまれてきました。
「広木酒造店」前の信号から喜多方街道を北へ２ｋｍ程郊外
の佐藤分（さとうぶん）地区外れに位置する。蔵元巡りには車移
動が良いでしょう。
懐かしい田園風景を眺めながらの徒歩移動も良いかも・・・。
当主や気さくな当主のお母さんとの味噌談議や漬物談議も楽
しい。
当主はアイデアマンで近年当主とお母さんとのアイデアで、今
まで難しいとされてきた玄米そのもので麹を作る「玄米麹」の
開発に成功して「玄米こうじみそ」を商品化する。「玄米こうじ
みそ」は店頭に出せるまでの熟成に３年もかかるのだそうで
す。会津坂下産の豆と米にこだわり、時代に合わせた味噌作
りをモットーにしています。
当主は商工会青年部の仲間達と「味噌大学」を開催して、地
域や他県のお母さん達に味噌の作り方や、味噌を使った料理
教室を開き、健康食品としての味噌の普及に務めています。
「味噌作り講座」も開講しているので「家庭でも味噌を作って
みたい。」と思うグループは電話で相談してみるとよい。
味噌の他に、会津坂下産の野菜を漬け込んだ漬物も販売して
いる。商品はネットショップ可能です。
Ｔｅｌ／０２４２−８３−３７２３
ＵＲＬ http://www.kaujiya.com/
営業時間／ ８：００〜１８：００
休日 ／ なし
（こらんしょマップ 会津坂下町北西部） |
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